petit lab

旅行の時に食べたパン屋さんのショコラ。
めちゃめちゃ美味しくて食べながら頭の中で再現できないか考えてみました＾＾

なんとなーく作れそうだったので…早速♪

酵母は絶好調の米麹とマンゴーをミックスした酵母を使用。
リスド、ゲランド、ココアパウダーは１２％！
そして加水はエキス込みで８４％

実験なんで粉130ｇと控えめに作ってみました＾＾


中にはチョコチップ・レーズンを折り込んでラフにcutして焼成。


パン屋さんのパンを食べて、浅く焼き込むということを今更ながら理解したので…（笑
200度12分で焼いてみました。

これがね～～～～～～！
めっちゃうまかったー＾＾

クラムはしっとり。
チョコがぎっちり！レーズンがぎゅっと甘い。

おいしーーーーーー。

家族ウケもばっちし♪
ってかもうないのー？ってブーイングでした＾＾；

いや～久しぶりに自分の焼くパンにうっとりしてもーた！（笑


これきっと、ラムレーズン使ったら更に美味しいと思う。

でもでも反省点も。
チョコレートのパンって全体的に黒い印象でどーも美味しそうに見えんから…
きちんと成形したんがいいなーと。

あとあと、チョコもレーズンも生地に混ぜ込んだ方が良かったな。

あとあとあと、加水ももうちょい上げてもいいな。


と…いう訳でまた後日実験してみたいと思いますー＾＾


最近作りたいパンがたーくさんで頭の中はパンのことばっかりです。


＋　　＋　　＋

この間のこと。

けーさんがね、寝る前に一生懸命私の背中をさわって何かをとろうとしてたから、

「もーーーーーなにーーーー！はやくねなさーーーい！」
って言ったらね、

「だってーままのせなかにだんごむしがおるもんーーーーーー！」と真剣な顔して言うんです。


（笑


いやいやいやいや、それホクロやから＞＜

しかもそんなにでかくないしー！！！！


寝る前に大笑いしてしまいました＾＾

けーさんってほんと、おもしろい♪


さー今日はお仕事だ～
頑張ってきまする！

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先日焼いたとうもろこしのリュスティック。

たーさんがとうもろこしのパンが食べたい！と言うので作ってみました。


酵母は米麹酵母と起こしたマンゴーの酵母をかけあわせたミックス酵母。
以前師匠が「米麹とフルーツあわせたら絶対いいとおもう～」と言われてて…。

影響を大に受けて私もミックスしてみました。


が…マンゴー酵母は比較的アッサリしたパンになるのでフルーティーな香りはいまいち感じられませんでした。

酵母は発酵力の強い２つのミックスなんでめちゃめちゃ元気！

加水はエキス込みで８２％！

とうもろこしは1次発酵後に折り込んでます＾＾



翌日の朝食に…

cut～～～。



クラムはしっとり、もちもち！

めっちゃ美味しい♪

翌日食べてもこれだけしっとりしてるなんて！

たーさん、とうもろこし大好きなんで朝から３つも食べていきました＾＾

これ、夏にじーじが育てたとうもろこしで作ったら最高だろうなぁ。

ラフに作れるリュス、噛めば噛むほど美味しくて大好きなパンです。

この酵母で焼いたパンは香りは結構アッサリなんでシンプルなパンにはすごくいいなと思いました。

また色々焼いていきたいと思います♪

＋　　＋　　＋

昨日はお休みでした！

午前中は一人時間を楽しみ…
早めにたーさんをお迎えに行って久しぶりにデート♪

こうして2人でゆっくりぶらぶらすることあんまりないから嬉しかったです＾＾

2人になるととたんに甘えん坊になるたーさん。

手つなごー！と言うので嬉しくて＾＾


もうちょっと大きくなったらこうして手なんてつないでくれなくなるんやろうな～と思ったら急に寂しくなってきた！（笑

たーさん～～～～～もうちょっとそのままカワイイままでいて～～～～～＞＜


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楽しい旅行も目覚めたら最終日～！

最後はお買い物へ。

大きなショッピングモールへ連れて行ってもらいました＾＾

子供たちはお姉さんの旦那さんと子供の広場へ。

私は優雅に買い物させてもらいました～♪
（感謝感謝です＾＾）
あ、ちなみに夫はまたもや建築巡りへ行っていました＾＾；


お昼ご飯はたこ焼き～！



たーさん、今までたべたなかでいちばん！とニッコリ♪
たこ焼き大好きやもんね～！！

昼からもちょろっと買い物して、夕方山口へ向けて出発しましたー。

帰りはのぞみに乗れて♪
子供たちは喜んでましたよー＾＾


けーさん、のぞみにのれたねー！と何度も大きい声で…

嬉しいの分かるけど…うるさいから！！！


席があいていなくって夫＆たーさんとは別に座ったんだけど…
気づいたら二人とも口をあけて寝ていました＾＾


約2時間で山口へ到着～～～～～。

楽しい旅行もこれでおしまいです。

長い日記にお付き合いくださりありがとうございました＾＾

そして…楽しかった旅行はお姉さん達のお蔭です。

お世話になりました！
次は…海外で会えるかなー？？
一生懸命働いてお金ためとくね！！（笑


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パン屋巡りも終わり、私は大満足＾＾
子供たちは…退屈そう！（笑

建築巡りを終えた夫と合流して次の場所へ～。

まだまだお昼から見たい建物があった夫。
一緒に宝塚周辺を散歩しました♪

まずは大きい公園へ。
子供たちは夫に見てもらい…お姉さんと私は手作り市へ。



ここで素敵な出会いが…♪

ふら～っと寄った手作りパンを販売してるお店。
ここのパンが優しい味ですごく美味しくて！

自家製酵母の手作りパンを販売されてたyumini-koboさんです。



試食で食べたパンが美味しくて…思わず色々質問攻めしてしまいました！


酒種酵母を使用して焼きあげてるパンらしいのですが…
試食させてもらったらふわふわで柔らかくて、ほんのり甘みがあって軽い食感！


酒種酵母はどっしりしたパンよりは軽い感じに仕上がりますよーと、yuminiさん。

その酒種酵母に興味津々な私は、どーやって酵母を作るんですかー？と質問してみました！（笑
店主のyuminiさんはすごーく親切に色々教えて下さり。
レシピ教えてあげるよーと！

思わぬ展開にびっくりだったけど…yuminiさんの優しさがものすごく嬉しかったです＾＾


他にも色々お話しさせてもらって、いつか自分がやりたい感じとリンクしてて。
何だかとっても！！勇気が湧いてきました！！！

yuminiさんのパンは食べてほっこりする味。
優しい～味がするパン。

気持ちを込めて作られたパンって不思議だけど食べてて分かりますよね！
パンって作り手の気持ちがストレートに現れるものなんだなぁ、と改めて感じました＾＾

↓笑顔が素敵なyuminiさん♪

yuminiさん、お忙しい中お付き合いありがとうございましたー＾＾



さてさて…思わぬ嬉しい出来事にニヤニヤして公園へ戻り。
しばらくして建築巡りへ出発！



カワイイ教会を見たり、有名な建築家の建物を見学したり、と建築オタな夫も満足している様子でした＾＾


この日はかなり歩いて大人もへろへろ～！

夜はお腹ぺっこぺこ！美味しいパンとお姉さんの作る豪華なお料理でかんぱい！

パンも色々！
とにかく…ぜーーーんぶ美味しかった！







この日は疲れてたのもあり…ワインを呑んでそのまま子供たちと爆睡。
気づいたら朝でした！（笑


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パン屋巡りもあと1軒。

こちらのパン屋さんも雑誌に載ってて、素敵だな～とリストにあげてみました。

2軒目に行ったtoricoさんから、歩いて5分くらいとかなり近かったです。

ドキドキ・わくわく♪

ではでは…いってきまーす！



お店に行った時間は11時頃。
ちょうどパンがどんどん焼きあがってる時間帯でお店は忙しそうでした。

パンはどれもオシャレ～～～～！
見た目にも楽しめます＾＾大人が楽しめるパン屋さんってイメージかな♪




ベーグルも色々。



このブルーベリーとショコラブランのベーグルは…絶品。
ブルーベリーがごろんっと大きくめちゃめちゃジューシー！
生地もフィリングに負けてなくて甘さ控えめ、しっかり旨みのある生地で。
とっても美味しかったですー！


こちらのショコラも美味しかったな。

クラムはしっとり、ふわっと口溶けが良いんです♪

こちらはチャバタやプレッツェルなどがありました。



天然酵母のパンはサワー種で焼かれてるとのことでした。

この金柑と生姜のパン。

これもめっちゃ美味しかったなぁ。

サワー種で焼かれた酵母パンも美味しかったけど、イーストで焼いているパンも本当に美味しいのー！popに長時間発酵で作ってますって書いてあるパンが多かったからかな。
微量イーストでゆっくり熟成させるパンは美味しいですもんね。

香りもいいし、粉の味がダイレクトに味わえるし＾＾

厨房もスタイリッシュで素敵！
働いてる方もカッコいいしカワイイー＾＾

ここで働けたら最高やろうなぁ…。
給料いらんよね！（笑


そうそう！ここで絶対買いたかったゴルゴンゾーラとジャガイモのパン。
これはまだまだ焼きあがらないとうことで諦めました＞＜
ここの人気商品なんだとか。
食べたかったー！！（泣

ここではお姉さんも色々パンを買ってて…
帰ってちょこっとづつ味見♪
そして夜も買ってきた美味しいパン達で乾杯♪

で、色々食べたパンの中でもここのパンには衝撃を受けましたとさ♪


長くなるので続きます…*
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