セーグル* : petit lab

セーグル*

久しぶりにセーグルを焼きました。

ライ麦が３０％配合。
いつもに比べ、ちょいと少なめ。

なんとなーくこれくらいがいい気分でした！（笑

酵母はレモン、加水は７０％からパシナージュあり。

これやることによってしっかり生地に水が浸透してゆく～。

カンパやせーグルなどのハード系焼くときは必ずするようにしてます。

高温でバリサクに焼いたセーグルは、なんとも美味しそうな香りを漂わせわたしの食欲を掻き立てる～！！！

このクラスト。

たまらん～～～～～～～～～～～っ（´∀｀）

ハード系の何が好きってこのクラストの部分なんだよね～。
おせんべいのような香ばしいクラストが超好み！！！

そのバリサクなクラストに包まれたクラムは…

驚く程しっとり。

ｃｕｔした半分は冷凍庫へストック。
半分は翌日の朝食。

好みの厚さにｃｕｔしたパンに自家製麦味噌をぬり、その上にチーズをのっけてかりっとするまで焼きます～。
（本当はミックスチーズがいいけれどなかったのでスライスチーズで代用してます＾＾；

その間に急いではなっこりーとシャウエッセンをボイルして。
はなっこりーには生姜のハチミツ漬けをのっけ。

これに大好きなルイボスティ入れたらがっつりあさごぱんの完成。

いっただきまーーーーーーす！！

ん～ンマすぎ！！

セーグルと味噌チーズってよく合うね～。
ちょいと効いた酸味と味噌のコクがいい感じにマッチしてる。

セーグルってあまり好んで食べない子供達だけど、これは美味しかったらしくすんごい食べてくれました♪

あっという間に半分なくなったけど、ストックしてある残りを食べるのもまた楽しみ＾＾

パン作りってほんとに楽しい。