酒粕酵母、お引越し前に使いきったので新しく起こしました♪
今回もいい酵母が出来上がり…
早速大好きなカンパーニュを。
今回はいつもと違う製法にチャレンジ。またまだ改良の余地はあるけれど、カンパーニュが更に進化した感じ♪
イメージは、以前食べて美味しかったたま木亭のロデブ!
大小の大きな穴にしっとりツヤのあるクラム。
加水85%、ぷるぷるのゆるゆる生地はぱたん、ぱたんとリズム良く折りたたんでバヌトンヘ。
今回は男前に仕上げたかったので、あえてラフにクープ入れ。
焼き上がり。
クラストが少し厚くなってしまったのは温度調節が必要かな。
(今まで都市ガスで焼いていたけどプロパンのがPowerが強いらしいです)
肝心の味は…粉の甘味と熟成された旨味。
そしてなんといっても、酒粕の芳醇な香り。
ほんとに美味しいパンでした(笑
翌日の朝食に。
スープカレーを添えて♪
カレーにはチーズものっけて、つけパンにして食べてね!な、あさごはん。
やっぱり自分が作ったパンが好きだ〜と、自己満足に浸りながら子供達とゆっくり、のんびり頂きました♪
焼成温度と粉の配合を調節すればもっと美味しいパンになるはず。
また作ってみよう♪
+ + +
昨日やっと入学準備が終わりました♪
算数セット…気が遠くなりそうでした〜。
今日は久しぶりにわたしが育った場所にいってきます!
たーさんが小学生になるよ〜の報告に♪